Oldalak

2016. december 5.

Adventi naptár saját készítésű csokival




Kisgyermekként kedvenc Mikulás-ajándékom az adventi naptár volt. Alig vártam, hogy kinyithassam a kis ablakokat, és kiderüljön, mi rejlik mögöttük, milyen figura, vagy netán bonbon... sokszor nem is bírtam kivárni az adott napot, előre kinyitogattam, megettem és visszacsuktam a kis ajtókat. Ez megvan? Gondolom nem vagyok vele egyedül :)
És felnőttként micsoda móka ezeket saját kezűleg készíteni! (amúgy nem, mert elég macera, főleg 1 sütemény és egy szombati ebéd elkészítése közben... de megéri!)  
Találtam egy szuper adventi naptár készítő szettet a Tchibo-ban - talán még nem késő felkerekedni és legyártani a kis belevaló csokikat. De persze más szilikon bonbonformában is elkészíthető és egyenként becsomagolva is klassz kis ajándékot adhatunk szeretteinknek. Én mindenesetre imádom ezt az érzést, hogy saját készítésű apróságokkal kényeztethetem családtagjaimat, barátaimat.

Hozzávalók 24 db  csokoládéfigurához:

  •  kb 150 g csokoládé, lehet ét, tej vagy fehér is
  • ízlés szerint aprított olajos magvak

Eszközszükséglet:

  • szilikon bonbonforma 
  • maghőmérő

Elkészítés:

A csokoládét érdemes temperálni a formákba adagolás előtt, így kapunk finoman roppanós, fényes állagú csokit. Ez otthoni körülmények között a legegyszerűbben így készül: a csokoládét késsel felaprítjuk, 2/3 részét gőz fölött kevergetve felolvasztjuk, ügyelve arra, hogy a hőmérséklete ne menjen 45 fok fölé. Ekkor hozzáadjuk a maradék 1/3 rész csokoládét, és folyamatosan keverve 31 fokig hűtjük (étcsokoládé esetén, mivel fehércsokoládé esetén 28-29, tejcsoki esetén 29-30 fok ez az érték.)
Az így elkészített csokit legegyszerűbben nylontasak vagy kisméretű simavégű habzsák segítségével tudjuk a formákba adagolni. Betöltés után a formákat kicsit rázogassuk meg, hogy a buborékok feljöjjenek a csokiból. Ha szeretnénk ízesíteni a csokikat, fűszerezhetjük is, például chilivel, gyömbérrel, vagy aprított olajos magvakkal is megszórhatjuk a tetejüket. Hűtőben teljes szilárdulásig hűtjük, majd kifordíthatjuk a formákból.
Az elkészült figurákat a rendelkezésre álló adventi naptár szettünkbe csomagoljuk.


2016. október 20.

Gránátalmás macaron



A macaron egy korábbi bejegyzésben már szerepel a blogon, akkor pisztáciás változatban készültek. Most is ezt a receptet használtam, annyi változtatással, hogy a gránátalma színvilága miatt került bele színező, céklapor formájában.

2016. augusztus 22.

Áfonyás túrókrém torta



Nagy kedvenceim az úgynevezett pucér torták, ami azt jelenti, hogy sem fondant vagy marcipán borítás nincs rajtuk, és a krém sem fedi be teljesen a tortát. Így rusztikus külsőt kapnak, és általában virágokkal, gyümölcsökkel díszítik őket, erősítve a minél természetesebb hatást. 
Adott volt, hogy ez lesz a következő alanyom kipróbálásra. Férjem 50. szülinapját ünnepeltük épp a gyerekekkel, erre az alkalomra készült. Bár hozzáteszem, nem is olyan egyszerű ezt a rusztikus hatást elérni...

2016. április 14.

Citromos-gyömbéres madeleine




A madleine nagy kedvenc nálunk, mert egyszerűen elkészíthető, alapvetően egy háztartásban mindig megtalálható alapanyagok kellenek csak hozzá, és változatosan fűszerezhető kedvünk szerint. Az eredeti változat vaníliás ízesítéssel készül, de népszerű a kókuszos vagy a kakaós változat is. most én citromos gyömbéreset készítettem.

2016. április 5.

Macaron project és pisztáciás macaron



Külső nyomásnak teszek most eleget :) Nem terveztem ugyanis macaron receptet feltenni, mivel a különböző gasztroblogokon és cukrászoldalakon számos leírás létezik a készítésről, és úgy éreztem, nem igazán tudok újat írni róla, akkor meg minek... de nagyon sokan kérdeztek folyamatosan a receptről, készítési praktikákról, így mégis lesz egy bejegyzés... vagy több, mivel nem könnyen emészthető a téma, sok apró részletre kell figyelni. Szerencsére némi gyakorlás után otthon is elkészíthető, javaslom hogy kísérletezzetek vele, mert nem könnyű jót kapni a kereskedelemben... És akkor fogjuk megérteni, miért is övezi a macaront ilyen hisztéria és mítosz, ha jót eszünk.