Galette - francia könnyedség és nagyszerűség

Minden flanc nélkül!
Gyors, finom, franciásan könnyed és porhanyós, tele gyümölcsökkel, vagy éppen zöldségekkel. Ezt a süteményt ugyanis nemcsak édességnek, hanem akár egy gyors vacsoraként is elkészíthetjük, sós töltelékkel, kombinálva a különböző zöldségeket, sajtokat, sonkaféléket, kolbászokat, akár halat is! Az ilyen jellegű ételeket azért szeretem, mert sokféle variáció létezhet belőle, az aktuális hozzávalóknak és a gyümölcstermésnek megfelelően. Magyarul Jolly Joker, bármikor elővehető ötlet!

Most barackos-szilvás, és fűszeres paradicsomos változat készült nálunk, felhasználva a kertünk finomságait. Echte városi gyerekként baromira tudok örülni az afféle apróságoknak, hogy az ember a saját kertjéből hozza be a paradicsomot és paprikát, és gyönyörű barackokat szüretel a pár éves cuki őszibarackfáról. A szilva- és körtefáink 14 éve rendületlen terméshozamáról már nem is beszélve!

A receptet Daisy-től vadásztam, ő angolszász módra bögrés és kanalas mértékegységekkel számol, de pont jó alkalom volt ez nekem arra, hogy kipróbáljam a nemrégiben beszerzett ilyesfajta mérőeszközeimet... újabb apróság, aminek örülni lehet :)

Hozzávalók 1 nagyobb galette-hez:

• 1 bögre tönköly finomliszt
• 1/4 csésze kukoricaliszt (ha nincs éppen otthon, helyettesítsük tönköly finomliszttel)
• 2 kávéskanál nyírfacukor
• 1 csipet só
• 2/3 csésze hideg vaj, felkockázva
• 2-3 evőkanál jeges víz

• gyümölcsök "idény szerint": nálam most 2 nagyobb őszibarack, 4 db szilva
• 2 kávéskanál nyírfacukor
• 1/2 lime leve
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 db tojás

A lisztet a sóval, cukorral összekeverjük, a hideg felkockázott vajjal elmorzsoljuk. Ezt legjobb késes robotgéppel elvégezni, hogy a kezünk melege ne olvassza meg a vajat. Pár evőkanál jeges vizet adunk a tésztához, villámgyorsan összegyúrjuk, gombócot formálunk belőle, és a hűtőben 1 órát pihentetjük.

A töltelékhez tetszőleges cikkekre vágjuk a gyümölcsöket, megszórjuk a vaníliarúd kikapart belsejével elkevert nyírfacukorral, megcsorgatjuk a lime levével, és elkeverjük a kukoricakeményítővel.

A tésztából lisztezett deszkán kör alakot lapítunk, majd viszonylag vékonyra kinyújtjuk, picit pihentetjük. A tölteléket a közepére halmozzuk, úgy, hogy körülbelül 2-3 ujjnyi széle maradjon. Ezeket visszahajtjuk, vigyázva, hogy szépen ráhajoljon a gyümölcsre. A tésztát megkenjük elhabart tojással, majd kevés cukorral megszórjuk a tetejét.

180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Vaníliafagyival mennyei!

Jó étvágyat!

Recept forrása: http://daisysworld.net/2012/08/25/plum-and-peach-galette/